シュープレスマガジン:その街にその麺あり［麺屋誠和］

その街にその麺あり
└東北の個性的な麺料理を紹介。

■Vol.01 麺屋誠和/宮城県仙台市
｢豚骨と魚介のハーモニー｣
味玉ラーメン750円

　造り酒屋や昔ながらの商店が軒を連ねる荒町通商店街にある｢麺屋誠和｣｡10年間にわたり全国のラーメン店を食べ歩いた店主が独学で生み出したラーメンは､ラーメンマニアから地元民まで幅広く愛されている。

◎豚骨と魚介のWスープ◎
　しょうゆ、しお、味噌、つけ麺、限定ラーメンなど、多彩に揃うメニューのベースになっているのが動物スープと魚介スープとのWスープ。強火で長時間煮込んだ豚骨と地鶏のコクに羅臼昆布と特注のカツオ節、片口鰯の風味をプラスしたスープは、力強くもすっきりとした後味。その味わいを最も楽しめるのがしょうゆラーメンだ。ほどよいコッテリ感とえぐみの無い魚介の香り、旨みのバランスが良く、最後の一滴まで飽きずに飲み干してしまう。

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